Comer vai além do alimentar seu corpo. Pode ser um ato acolhedor e íntimo, um momento para pensar sobre algo, ou parar de pensar.
Cozinhar estabelece uma CONEXÃO com as coisas ao nosso redor. Tocamos em alimentos e utensílios, cheiramos, vemos cores, e no final, um presente com beleza e sabor será a oportunidade de uma pausa iluminada num dia nebuloso.
Esse é meu convite – nada de novo. Cozinhar gostoso! Entender que os alimentos devem ser escolhidos cuidadosamente porque serão o combustível do nosso corpo. Porque comer bem significa pensar com mais clareza, e logo, fazer MELHORES ESCOLHAS.
Livre-se de regras. Experimente. Paladar não tem regras. Afinal, quem nunca viu uma combinação estranha de ingredientes, fez careta e depois descobriu que em algum lugar do mundo essa junção é apreciada?
Então, para este primeiro momento, sugiro uma receita rápida, que abra os sabores na boca com poucos ingredientes. A química está na combinação. Um prato para depois de um dia pesado. Em menos de 30 minutos você estará se deliciando.
Em uma panela, ferva água para o macarrão. Enquanto isso, corte uns 10 cogumelos Paris in natura em quatro [formato de cruz e não fatiados – assim você sentirá mais sua textura] e pique um belo punhado de salsa e pimentas-biquinho [se não gostar, substitua por tomate cereja].
Enquanto cozinha o macarrão, aqueça uma frigideira e só depois coloque o azeite. Não precisa de muito. O cogumelo solta água. Não queremos uma sopa – pelo menos, não hoje. Azeite aquecido, refogue os cogumelos e pimentas. Lembre-se que a coisa é rápida. Talvez o macarrão já esteja no ponto para escorrer. Deixe ele al dente.
Chegou o momento pirotécnico. Flambar! Cuidado porque a cachaça tem um alto teor alcóolico. Momento de concentração: apenas você e a frigideira com os cogumelos levemente dourados e com o líquido já reduzido. Com a garrafa perto da panela, coloque uma pequena dose e em seguida incline um pouco a borda em direção ao fogo. A magia vai acontecer. Observe a beleza da labareda azulada. A chama vai desaparecer conforme o álcool evaporar.
Coloque sal, suco de meio limão, o macarrão e a salsa. Mexa. Apague o fogo e raspe a casca de limão [cuidado para não raspar a parte branca que é amarga].
Com um garfo grande [daqueles com dois dentes] enrole o máximo que conseguir e com o garfo deitado, use os dedos para tirar a massa num prato fundo – a ideia é ficar como um enrolado comprido. Coloque os cogumelos e pimentas nas laterais, use os dedos como uma pinça e finalize seu prato com uma delicada folha de salsa sobre a pasta e Voilà! Você merece um prato belo.
Um vinho branco, ou uma cerveja mais suave casa bem… ou num dia de calor, uma caipirinha de limão, pepino e hortelã! Tire uma foto bacana, mande pr@s amig@s e joga no Instagram [me inclua na lista, ok? @avila.shimetake]. Sucesso!!!
Convidada: Carine Ávila
Cozinhar pra uma pessoa sem desperdício é um desafio que não começa na cozinha. Começa antes de fazer a lista de compras! Você precisa antes de tudo planejar sua semana.
Vou jantar e tomar o café da manhã todos os dias da semana? Vou chegar em casa muito tarde amanhã e não terei tempo de preparar? Sim, meninas, a primeira coisa é conhecer a sua rotina para fazer um “estoque” pequeno e útil.
As vantagens de cozinhar para si mesma são muitas: saúde, economia e liberdade. Saúde, porque você escolhe os melhores ingredientes, na quantidade certa para você. Com isso você economiza muito!, Você verá aqui o custo de um cafezinho e não vai acreditar na diferença, já adianto. E liberdade! Hoje você depende de restaurantes, delivery, comida congelada, sanduíches, ou comida da casa dos seus pais…
Se você não tem tempo de cozinhar todos os dias (geralmente ninguém tem) o segredo é fazer um bom preparo e cuidar da validade do estoque da sua geladeira. Eu moro sozinha há uns 18 anos e sei bem como é esse dilema. Já joguei muita comida fora e já tive que sair tarde da noite para comprar água porque tinha acabado (rs).
Saber cozinhar é para quem quer comer bem e barato!
Gostou? Essa foi a nossa introdução. Nos próximos meses teremos 4 encontros. Para não perder o costume, te mando o planejamento:
1- Cozinhar só pra mim – Cafézinho
2- Cozinhar só pra mim – Jantar/Almoço Básico: arroz , feijão, salada, tiras de
carne com cebola, frango, molho de tomate, macarronada
3- Cozinhar só pra mim – Café da manhã Básico: frutas, suco, ovos mexidos, bolo
pra mim, tapioca, crepioca
4- Cozinhar só para mim – Planejamento semanal: mercado, estoque, prepraro,
exemplo de cardápio para uma semana.
Se quiserem mais dicas, me acompanhem no Instagram @prabellas. Até a próxima!
Morar sozinha é certamente muito bom. Obrigações e hora certa para cumprir as obrigações podem ser mais maleáveis. Enfim, mais liberdade.
Porém, na cozinha, há lá suas desvantagens na moradia solitária. Desperdício de refeições, dificuldade de fazer pequeninas porções, etc.
Mas há várias formas de simplificar e facilitar essa parte logística na culinária de quem mora sozinha. Eis algumas dicas práticas para o dia-dia.
- Não estocar horrores de alimentos. Para evitar desperdícios, vá ao mercado com mais frequência. Principalmente para compras de itens mais perecíveis. Frutas, frios e verduras acabam sendo os atores principais nesse quesito. Assim, compre menos, mas com mais frequência, pois eles não são apropriados para congelamento.
- Se você vai sempre ao mesmo mercado, tente descobrir em que dia de semana há o abastecimento de frutas e verduras. Assim, planeje sua rotina de idas ao supermercado para esse exato dia da semana. Os alimentos durarão mais alguns dias em sua geladeira.
- O pão nosso de cada dia. Dificilmente teremos nos dias de hoje o tempo para irmos todos os dias na padaria e consumir aquele pão fresquinho. Opte por pão de forma ou pão integral. O mesmo vale para o leite. Leites longa vida tem suas praticidades.
- Atenção às datas de validade. Procure nas gôndolas os produtos com maior prazo de validade. Às vezes, eles ficam escondidos no fundo da prateleira, pois os mercados querem “desovar” primeiro aqueles que estão prestes a vencer.
- Congele. Congele. Congele. Ao cozinhar, vale a pena pensar em fazer 2 ou 3 porções e então congelar. Há economia de gás e do seu tempo. Às vezes uma única porção é tão difícil de fazer que é melhor preparar um pouco mais e já reservar. Vários alimentos e pratos podem ser feitos e consumidos desse modo sem prejuízo ao sabor dos alimentos. Feijão, carne cozida, lasanha e principalmente tortas. A mesma tática também é muito útil ao comprarmos carne. Vale separá-la em porções menores e congelar.
